Chocolademousse

Er zijn ontelbare varianten op chocolademousse. Zoet, bitter, smeuiig, luchtig, met een vleugje sinaasappel, een drupje amaretto,… Ieder heeft zo zijn favoriete recept. Dit keer maakte ik een traditionele mousse met pure chocolade. Voor 8 personen 125 g pure chocolade (min 55% cacao) 50 g boter 1,5 dl room 2 eierdooiers 3 eiwitten 45 g…

Verse garnaalkroketten

Toen ik klein was bracht ik mijn vakanties grotendeels door aan zee. Heerlijk was dat. Zon (en ook heel wat regen) , zee, strand en een hele bende vriendjes, vriendinnetjes en familie om mee te spelen. Ik heb aan die vakanties heel wat leuke herinneringen. Zo herinner ik me dat mijn zussen en ik een…

Griekse salade

Genieten op z’n Grieks De Griekse keuken is een keuken van tradities. Recepten gaan al eeuwen over van grootouders naar ouders en kinderen. Verder worden alleen de heerlijkste verse ingrediënten gebruikt. Griekse olijfolie, olijven, ontelbare soorten geiten-, schapen- en koemelkse kazen maar ook heerlijk seizoensfruit, noten en kruiden. Als ik de verhalen mag geloven (Griekenland…

Erwtensoep met munt

Erwtensoep een wintersoep? Niet meer persé, dankzij dit recept voor erwtensoep met munt! Lekker warm geserveerd bij een fris lentebriesje of koud op een warme zomermiddag. Als lunch, hapje of voorgerecht, deze soep kan altijd! Erwtensoep met munt Klein uitje Teentje look Wit van 1 prei 500 g diepvrieserwtjes 1l groenten- of kippenbouillon munt naar…

Kokoscurry met kip

“Kokosmelk neemt Thaïse ingrediënten in een zoete, liefdevolle omhelzing. Hij haalt de scherpe kantjes van limoen, brengt de vuilspuiterij van de vissaus  tot zwijgen en blust de hitte van de chilipeper.” (Niki Segnit – De Smaakbijbel)   Na heel wat kokoscurry – receptjes te lezen, uit te proberen en mijn smaakervaringen te bundelen kwam ik tot een…

Bechamelsaus

Van witloof met hesp in de oven of bloemkool met kaassaus tot cannelloni bolognaise… al deze gerechten bevatten bechamelsaus. Dat is waarschijnlijk geen verrassing, want deze basissaus uit de franse keuken is een onderdeel wat heel wat ovenschotels en gratins. Je kan deze saus in poedervorm of zelfs in kant-en-klaar kopen… Maar zelfgemaakt is ze nog…

Chocoladetaart met kokosnoot

Leuk weetje: Deze chocoladetaart met kokosnoot is het allereerste Cookamealtje dat ik ooit met jullie deelde, op 1 juli 2013 om precies te zijn!    In onze living staat een grote boekenkast. En die boekenkast is ondertussen voor meer dan de helft gevuld met kookboeken. Kookboeken over een bepaalde keuken, met recepten van één bepaalde…