Huisgemaakt smaakt
Een van mijn favoriete keukens moet toch wel de Oosterse keuken zijn. Zo veel lekkere kruiden en specerijen, zo veel bijzondere combinaties en originele bereidingen. Ik ben fan, en mijn man ook!
Kip Massaman is dan ook een gerechtje dat ik al heel vaak gegeten heb… maar dat ik onlangs voor het eerst zelf maakte! En dat dankzij het kookboek ‘West eats East’ (een boek van de oprichters van Wok Dynasty) met gerechten en cocktails uit China, Japan, Thailand en Vietnam. Thaise gerechten lijken over het algemeen ingewikkeld maar zijn meestal makkelijk om te bereiden… en dat was ook zo het geval met deze lekkere Massaman curry. Voortaan gaan we dus niet meer uit eten als we hier zin in hebben, haha!
Kip Massaman
Voor 4 personen:
4 vastkokende aardappelen
2 wortelen
1/2 rode paprika
1 ui
600 g kipfilet
mais-of arachideolie
100 g massamancurry (kant-en-klaar)
2 el kristalsuiker
2 el kandijsuiker
2 el vissaus
600 ml kokosmelk
2 el gefruite ajuintjes
- Schil de aardappelen en wortelen
- Snij de groenten: de aardappelen in vieren, wortelen in schijfjes, paprika in reepjes en de ui in halve ringen
- Snij de kip in reepjes
- Verhit een beetje olie in een pan en bak daarin de massamancurry al roerend 1 minuut om alle aroma’s vrij te laten
- Voeg er de kandijsuiker en kristalsuiker aan toe
- Doe de vissaus er bij en laat even karameliseren (zonder te verbranden)
- Meng met een spatel en giet er al roerend de kokosmelk bij
- Voeg er vervolgens de kip, de aardappelen en de wortelen aan toe
- Laat op een laag vuurtje, onder gesloten deksel, 15 minuten garen
- Voeg er de ui en paprikareepjes aan toe en laat nog 5 minuten verder garen
- Werk af met de gefrituurde uitjes
Serveer met rijst.
Geserveerd in een mooie Serax ovenschotel!
Smakelijk!
Amylia
Test je dit lekkere gerecht
of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal of amylia@cookameal.be.
Je doet mij er héél veel plezier mee!
—————————————————–
Je massamankip was weer superlekker
Doet me heel veel plezier Rita, een gerechtje dat ik snel zelf nog eens moet klaarmaken!