Smeuïge kiphamburgers met auberginebroodje

Handen in de lucht als je af en toe niet kan weerstaan een verse, lekkere sappige hamburger! Jeweetwel, lekker sappig gebakken en liefst met veel groentjes en saus… en eventueel zelfs met een plakje kaas ertussen? *steekt handen hoog in de lucht*

Goed nieuws, want je hoeft niet persé zwaar te zondigen om te genieten van een superlekkere burger. Vergeet eerst en vooral de fastfood ketens, maar maak zelf verse burgers… Lekkerder, gezonder én bovendien helemaal hoe jij dat zelf wil: een veggieburger, visburger, vleesburger of kippenburger. Met veel groenten, zonder groenten of gegrilde groenten. Oh en dan nog een sausje kiezen. Er bestaan eindeloos veel varianten!

Hoe goed zien deze smeuïge kiphamburgers met auberginebroodje er uit? Ze zijn overheerlijk én lief voor je lijn!  Dit cookamealtje is geïnspireerd op de recepten van twee leuke dames. De burgers zijn een variant op de lekkere kip-champignon balletjes uit ‘Iedereen eet mee’, het eerste kookboek van Alexia. (lees er hier alles over!)  De ‘broodjes’ van aubergine spotte ik dan weer bij blog-ster Rens Kroes. (En maakte ik zelfs al eens samen met haar klaar, leuk hé!) Ik voegde er knapperige groentjes en een lekkere saus aan toe et voila, een nieuwe topburger was geboren!

Smeuïge kiphamburgers met auberginebroodje

Deze lekkere kiphamburgers danken hun smeuïgheid aan de champignons! 

250 g kippengehakt (of kippenfilet heel fijn gesneden)
250 g champignons
1 sjalot
1 teen look
Peper en zout
2 tl currypoeder
1 tl kurkuma
Tip: Is de mengeling te vochtig? Voeg dan 1 el paneermeel toe (evt glutenvrij)

• Snij de champignons is grove stukken
• Snipper ui en look fijn
• Mix alle ingrediënten voor de balletjes tot een geheel in je foodprocessor (als je alles heel fijn hakt kan je dit ook met de hand doen)
• Verdeel de mengeling in 4 gelijke delen en vorm er hamburgers van
• Laat de kiphamburgers ongeveer 15 minuten rusten in de koelkast
• Bak de kipburgers in de pan met olijfolie tot ze gaar zijn

Auberginebroodjes

Natuurlijk kan het ook met een standaard hamburgerbroodje maar geloof mij… dit is een leuke en lekkere vervanger!

2 aubergines
Olijfolie
Zeezout

• Zet een grillpan op het vuur en laat deze heet worden
• Was de aubergine en en snij er 8 dikke plakken uit (De restjes gooi je uitaard niet weg, grill ze mee en serveer gebruik ze in een salade!)
• Bestrijk de plakken met olijfolie
• Grill de aubergines totdat het vocht grotendeels verdampt is en er een mooi grill-patroon ontstaat
• Werk af met zeezout
• Strooi er nog wat zeezout op. Was de tomaat en snijd deze ook in dunne plakken. Je kunt deze ook op dezelfde manier kort grillen

Om je burger helemaal af te maken serveer je hem met verse knapperige groentjes en een lekkere saus, deze munt-komijn ailioli bijvoorbeeld! 

200 g mayonaise
10 muntblaadjes
2 lente-uitjes
2 tenen look
1/2 tl curry
1 tl komijn
Sap van 1 limoen
Chilipeper naar smaak

• Snipper de lente-ui en look fijn
• Hak de muntblaadjes fijn
• Meng alle ingrediënten goed door elkaar
• Proef en kruid eventueel bij

Nu moet je alleen nog maar de auberginebroodjes beleggen met de kiphamburgers, afwerken met saus en groenten en genieten! 

 

Burgertime!

x

Amylia

 

Test je dit lekkere gerecht
of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal of amylia@cookameal.be. 
Je doet mij er héél veel plezier mee!

 

—————————————————–