Soms heb je gewoon behoefte aan comfort food dat je meteen een goed gevoel geeft. Deze balletjes in witloofsaus met een vleugje bieslook zijn precies dat: smeuïg, smaakvol en perfect voor een drukke doordeweekse avond. Een eenvoudig recept dat iedereen aan tafel blij maakt!
Witloof – with love
Wist je dat witloof een typisch Belgische trots is? Het wordt hier al sinds de 19e eeuw gekweekt en staat bekend om zijn licht bittere, maar delicate smaak. Witloof groeit eigenlijk in twee fasen: eerst worden de wortels opgekweekt, daarna worden de jonge bladeren in het donker tot de witte kropjes gevormd – daardoor blijven ze knapperig en zacht van smaak. Het is een veelzijdige groente die zowel rauw in sla, als warm in ovenschotels en sauzen heerlijk is. Perfect voor recepten zoals deze romige balletjes in witloofsaus!
Ik ben er zelf echt helemaal gek op, zowel koud als warm. Witloof met kaas en hesp in de oven blijft wel de ultieme favoriet. Al moet ik toegeven dat ik voor mezelf ook vaak de snelle variant maak.
Wat is jouw favoriete witloofrecept?
Klik hier voor lekkere inspiratie!
Balletjes in witloofsaus met bieslookpuree
Ingrediënten voor 4 personen
600 g gemengd gehakt (rund/varken)
2 eidooiers
1 rode ui
2 teentjes knoflook
4 eetlepels gemalen Parmezaanse kaas
800 g aardappelen
6 stronken witloof
400 ml room
Verse bieslook
Scheutje melk
Boter
1 tl suiker (naar smaak)
peper en zout
Nootmuskaat
Bereiding
- Snipper de ui en knoflook fijn
- Doe het gehakt in een ruime kom samen met de eidooiers, rode ui, knoflook en Parmezaanse kaas.
- Kruid met peper en zout.
- Kneed alles goed door elkaar en rol er balletjes van.
- Verwijder het harde uiteinde van het witloof en snij de stronken in stukken.
- Smelt een klontje boter in een ruime braadpan en bak de balletjes rondom goudbruin. Ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn.
- Haal ze uit de pan en hou apart.
- Smelt opnieuw een klontje boter in dezelfde pan en bak het witloof 8 à 10 minuten tot het meeste vocht verdampt is.
- Kruid het witloof met peper, zout en een beetje suiker naar smaak.
- Voeg de room en de balletjes toe en laat ongeveer 10 minuutjes rustig sudderen.
- Schil de aardappelen, snij ze in gelijke stukken en kook ze gaar in gezouten water.
- Giet de aardappelen af en stamp ze tot een smeuïge puree met een scheutje melk, peper, zout en nootmuskaat.
- Meng er de fijngesneden bieslook onder.
- Schep de puree op de borden en lepel er de balletjes met witloofsaus over
De Zondag
Een gerechtje dat ik klaarmaakte voor De Zondag naar het recept van Angelique. Lezeres Angelique en haar vrouw zijn enorme fan van witloof, maar gestoofde witloof hadden ze intussen wel gezien. “Ik was op zoek naar iets anders en dook online en in kookboeken op zoek naar alternatieven,” vertelt Angelique. Ze begon te experimenteren in de keuken en kwam zo uit bij deze balletjes in witloofsaus. “Die waren meteen een groot succes. Iedereen die fan is van de Vlaamse kost moet dit echt eens proberen. Het is een Belgische klassieker, maar dan met een kleine twist.”
Inzendingen voor “Zondagse kost” zijn nog steeds héél welkom. Twijfel zeker niet aan jezelf, alle inzendingen komen in aanmerking! Van ontbijt tot late night snack, gerechten van Afrika tot in Amerika en van klassiek tot verrassend origineel. Kortom: stuur snel je recept, een foto van jezelf én je adres door naar zondagsekost@roularta.be en wie weet schitter jij binnenkort in “De Zondag”!
x
Amylia
