Soms heb je van die pasta’s die gewoon áltijd goed zijn. Deze romige rigatoni met kippengehakt, spinazie en Parmezaanse kaas is er zo eentje. Een heerlijke, romige saus met goudbruin kippengehakt, tomaat en flink wat verse spinazie, afgewerkt met Parmezaan.
Romige rigatoni met kippengehakt, spinazie en Parmezaan
Het fijne aan dit recept? Het staat snel op tafel en je hebt er maar één pan voor nodig naast je pot pasta. Ideaal dus voor een doordeweekse avond waarop het vooral lekker én makkelijk mag zijn.
Voor 4 personen
500 g rigatoni
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 el olijfolie
500 g kippengehakt
1 grote tomaat
1 tl paprikapoeder
200 ml room
400 g verse spinazie
50 g Parmezaanse kaas, geraspt + extra
peper en zout
- Kook de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Hou een kopje van het kookwater apart voor de saus.
- Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui enkele minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg het kippengehakt toe en bak het rul en mooi goudbruin.
- Kruid royaal met paprikapoeder, peper en zout.
- Snij de tomaat in kleine blokjes en voeg toe.
- Laat enkele minuten mee stoven.
- Schenk de kookroom erbij en roer goed om.
- Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken.
- Meng de Parmezaanse kaas door de saus.
- Is de saus wat te dik? Voeg dan een scheutje van het achtergehouden pastawater toe.
- Giet de rigatoni af en meng onder de saus.
- Laat alles nog 1 minuut goed doorwarmen.
- Verdeel over vier borden en werk af met extra Parmezaanse kaas.
x
Amylia
Test je dit lekkere gerecht
of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal of amylia@cookameal.be.
Je doet mij er héél veel plezier mee!
Een gerechtje dat ik klaarmaakte voor De Zondag naar het recept van Gwen. Dit recept gaat voor Gwen al heel wat jaren mee. Gwen: “Ik eet geen spaghetti bolognaise meer, omdat ik daar ooit echt heel ziek van ben geweest. Maar er moest natuurlijk wel een lekkere vervanger komen!” Na heel wat experimenteren met verschillende pastarecepten ontstond deze rigatoni. “Het moest vooral eenvoudig, voedzaam en lekker zijn. Ondertussen is dit echt een vaste waarde op ons menu.”
Inzendingen voor “Zondagse kost” zijn nog steeds héél welkom. Twijfel zeker niet aan jezelf, alle inzendingen komen in aanmerking! Van ontbijt tot late night snack, gerechten van Afrika tot in Amerika en van klassiek tot verrassend origineel. Kortom: stuur snel je recept, een foto van jezelf én je adres door naar zondagsekost@roularta.be en wie weet schitter jij binnenkort in “De Zondag”!
