De combinatie van sappige kerstomaatjes, kruidige za’atar en goudgegrilde halloumi zorgt voor een bord dat instant zon brengt… zelfs op een doordeweekse dag. Perfect als lichte lunch, maar evengoed heerlijk om te delen tijdens een apero met wat knapperig gegrild brood erbij.
Dubbel kleur, dubbel fun
Voor dit recept gebruikte ik de Sweet Color Mix kerstomaatjes van Miss Perfect Délice en geloof me, dat maakt echt het verschil. Niet alleen voor het oog (want ja, we eten ook met onze ogen), maar vooral voor de smaak. Geel is zacht en licht fruitig, rood is heerlijk zoet en vertrouwd. En nog een extra pluspunt: ze worden in België geteeld. Dat betekent korte keten, verser product én gewoon genieten van lekkers van dichtbij. Altijd een goed idee, toch?
Combineer dat met za’atar (een kruidige, licht nootachtige specerijenmix uit het Midden-Oosten) en je tilt simpele tomaatjes moeiteloos naar een hoger niveau.
Za’atar-gemarineerde kerstomaatjes met gegrilde halloumi
Voor 4 personen (lunch of om te delen)
500 g kerstomaatjes
250 g halloumi
2 el za’atar
3 el olijfolie
handvol verse peterselie
handvol verse munt
zeste van ½ citroen
- Snij de kerstomaatjes doormidden en doe ze in een ruime kom.
- Voeg de za’atar en een flinke scheut olijfolie toe en meng alles goed zodat de smaken mooi kunnen intrekken.
- Laat even rusten terwijl je de rest klaarmaakt.
- Snij de halloumi in plakken en grill ze in een hete pan of grillpan goudbruin aan beide kanten.
- Schik de gegrilde halloumi op een mooie schaal en verdeel de gemarineerde kerstomaatjes erover.
- Werk af met fijngehakte peterselie en munt en rasp er nog wat citroenzeste over voor een frisse toets.
- Serveer meteen, eventueel met gegrild brood om alles lekker op te dippen.
Dit is zo’n gerecht dat bewijst dat eenvoud écht kan verrassen. Een paar goede ingrediënten, een beetje aandacht… en ready to serve!
x
Amylia
Test je dit lekkere gerecht
of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal of amylia@cookameal.be.
Je doet mij er héél veel plezier mee!
————————————————————————————–
