Luikse wafels

Afdrukken

Voor mijn Luikse neef

Heerlijk. De geur van versgebakken wafels in huis! Alleen oppassen,… we mochten ze niet allemaal opsmullen want ik moest er een paar inpakken als geschenkje! Ik vind het zalig om een zelfgemaakt cadeautje mee te brengen als we ergens op bezoek gaan.

We brachten dit keer een bezoekje aan mijn neef. Die verhuisde van Flemalle, een klein klein dorpje in de provincie Luik, naar Antwerpen centrum. Eindelijk! Daar hoort een cadeautje bij! We wisten alleen niet goed of hij nog iets nodig had van huishoudelijke spulletjes… Bloemen waren ook een ‘no go’. (Een jonge gast die net alleen gaat wonen heeft die überhaupt wel een vaas in zijn kast staan?) Dus verraste ik deze kersverse Antwerpenaar met huisgemaakte Luikse wafels. *gniffel*

voorbereidingstijd +- 40 min
(kneed je het deeg met de hand reken dan op een tiental minuutjes extra)
bakken 5 a 6 minuten

500 g bloem
50 g verse gist
150 g lauw water
2 eieren
70 g kristalsuike
200 g parelsuiker
215 g boter (kamertemperatuur)
snuifje zout

test
Zeef de bloem en doe ze in de mengkom van je keukenrobot
Los de gist op in lauw water
Giet dit bij de bloem
Voeg ook de eieren, 15g boter en de kristalsuiker toe
Meng alles met de deeghaak tot een homogene massa
Doe de rest van de bloem en een snuifje zout bij het mengsel
 Terwijl je je keukenmachine, in mijn geval is dat de Kenwood Kmix, het zware werk laat doen voeg je beetje bij beetje de rest van de boter toe
 Meng tot een stevig deeg
Laat het deeg nu 15 minuten rusten
 Kneed het deeg nu opnieuw in de mengkom met behulp van je deeghaak
Voeg de parelsuiker toe
Rol het deeg tot een worst
 Verdeel in stukken van ongeveer 100g
 Laat het deeg nog 15 minuten rijzen onder een vochtige handdoek
 Bak de wafels 5 a 6 minuten in een voorverwarmd wafelijzer