Winterkost
Stoofpotjes, ovenschotels en lekkere soepen. Dat zijn de gerechten die het eerst in me opkomen wanneer ik denk aan de winterperiode. Maar ook tijdens de koudste maanden van het jaar kan een salade, uiteraard mét seizoensproducten, heerlijk smaken.
Deze salade bevat vooral ingrediënten #lekkervanbijons, zoals de rode kool, een appeltje en walnoten. Daarbij komen twee exotische vruchten namelijk granaatappel en kaki. De granaatappel kent ondertussen iedereen maar telt dat ook voor de kakivrucht? Ik denk van niet… hoewel ik er zeker van ben dat je deze ‘oranje tomaten’ (want zo zien ze er een beetje uit) al hebt zien liggen bij de kruidenier of in de supermarkt. Als dat zo is heb je je waarschijnlijk ook afgevraagd hoe die vrucht zou smaken? Wel, je zou de smaak een beetje kunnen vergelijken met abrikoos… maar toch ook niet helemaal. Er zit maar één ding op: proeven!
Winterse salade met kakivrucht
Serveer deze lekkere salade als bijgerecht of als hoofdgerecht met bijvoorbeeld krokant gebakken scampi of een sappig stukje kip.
Voor 4 personen
1/4 ijsbergsla
1/4 rode kool
1 knapperige zoete appel (kies bijvoorbeeld voor Pink Lady)
1 kaki (aka persiommon)
1/2 granaatappel
tiental walnoten
Voor de dressing:
6 el notenolie
1 el rode wijnazijn
honing (naar smaak)
peper en zout
- Was de ijsbergsalade en snij in fijne repen
- Verwijder de buitenste bladen van de rode kool en verdeel in 4 stukken.
- Snij de harde witte kern er uit
- Snij de rode kool in snippers. Wauw, wat was ik hier blij dat ik mn Food Processor kon gebruiken. Zo snel was mijn rode kool nog nooit fijngesneden!
Tip: Je hebt maar 1/4 nodig, dus van de overschot kan je dan heerlijke rode kool met appeltjes klaarmaken - Rasp de appel of snij in hele fijne stukjes (again: danku meneer de Food processor!)
- Snij de kaki in blokjes
- Haal nu de pitten uit de granaatappel. Hoe doe je dat het makkelijkst: Snij de granaatappel doormidden. Heel nu met een theelepel de pitten uit de schil.
- Verwijder de noten uit hun dop
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar
- Verdeel over de borden en werk af met de dressing
Dressing:
Meng alle ingrediënten met een klopper goed door elkaar. Eindig met de honing, voeg deze beetje bij beetje naar smaak toe.
Geloof me, dit slaatje ga je vaker klaarmaken. Het is heerlijk!
Geniet er van!
x
Amylia
Test je dit lekkere gerecht
of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal of amylia@cookameal.be.
Je doet mij er héél veel plezier mee!
2 Reacties