Sommige gerechten bewijzen dat je met eenvoudige ingrediënten iets bijzonders op tafel kunt zetten. Deze Turkse rode linzensoep is daar een mooi voorbeeld van. Ze is zacht, kruidig en heerlijk verwarmend, met een frisse toets van citroen en pittige olie als afwerking.
In Turkije staat linzensoep, ook wel mercimek çorbası genoemd, vaak op het menu. Het is een geliefde klassieker die je zowel thuis als op restaurant tegenkomt. En het fijne is: je hebt er helemaal geen ingewikkelde ingrediënten of uren in de keuken voor nodig.
Het geheim zit in de afwerking. Serveer de soep met verse citroen en een lepeltje zelfgemaakte pittige olie met paprika, chili, pul biber en gedroogde munt. Mijn tip? Proef eerst de soep en voeg daarna de citroen en pittige olie naar smaak toe. Die frisse, pittige combinatie tilt de soep echt naar een hoger niveau.
Een eenvoudige kom soep, boordevol smaak. Meer moet dat soms niet zijn!
Turkse rode linzensoep
Voor 4 personen
1 ui
1 aardappel
1 wortel
250 g rode linzen
2 el tomatenpuree
2 tl komijnpoeder
2 groentebouillonblokjes
1,5 l water
olijfolie
zwarte peper
Voor de kruidige olie:
2 à 3 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 tl chilipoeder
1 tl pul biber*
1 tl gedroogde munt
Om te serveren
1 citroen
* Geen pul biber in huis? Gebruik dan wat extra chilipoeder. Pul biber is een Turkse chilivlokkenmix die doorgaans wat milder is dan gewone chilipoeder.
- Snipper de ui.
- Schil de aardappel en wortel en snij ze in blokjes.
- Spoel de rode linzen grondig in een vergiet.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime soeppot en fruit de ui enkele minuten zachtjes aan.
- Voeg de aardappel, wortel, tomatenpuree en het komijnpoeder toe en bak ongeveer 2 minuten mee.
- Voeg de rode linzen, het water en de bouillonblokjes toe.
- Breng aan de kook en kruid met zwarte peper.
- Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 25 à 30 minuten zachtjes koken, tot de groenten gaar zijn.
- Mix de soep glad. Is de soep te dik? Voeg dan nog een beetje heet water toe.
- Maak ondertussen de kruidige olie. Verwarm de olijfolie op een laag vuur en voeg het paprikapoeder, chilipoeder, pul biber en de gedroogde munt toe. Laat ongeveer 1 minuut zachtjes verwarmen, maar zorg ervoor dat de kruiden niet verbranden.
- Snij de citroen in partjes.
- Schep de soep in kommen en lepel er wat van de kruidige olie over.
- Serveer met een partje citroen.
x
Amylia
Test je dit lekkere gerecht
of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal of amylia@cookameal.be.
Je doet mij er héél veel plezier mee!
————————————————————————————–
