Europese kwaliteit
Soms heb je van die gerechten die eenvoudig te maken zijn, maar eruitzien alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Dit recept voor gestoofde kikkererwten met romige burrata, gegrilde courgette en smaakvolle coppa is daar een perfect voorbeeld van. Of je nu indruk wilt maken op je gasten of gewoon jezelf wilt verwennen, dit gerecht brengt de pure, authentieke smaken van Europa rechtstreeks op je bord.
De ster van dit gerecht? De heerlijke coppa, een fijne Italiaanse charcuterie die bekendstaat om haar verfijnde smaak en fluweelzachte textuur. Deze ambachtelijke delicatesse wordt geproduceerd volgens de hoogste Europese normen, waarbij duurzaamheid en traditie centraal staan.
Gestoofde kikkererwten met burrata en coppa
1 el olijfolie, plus extra om te serveren
2 sjalotten, fijngehakt
3 teentjes knoflook, geperst
1 pot kikkererwten (inclusief vocht)
150 ml groentebouillon
1 courgette
1 handvol basilicumblaadjes (ongeveer 10 g)
1 citroen, sap en rasp
1 bol burrata
10 plakjes coppa
peper en zout
Serveer met (warm) brood
- Verhit de olijfolie in een pan op laag vuur
- Voeg de sjalotten toe en stoof ze glazig
- Pers de knoflook en voeg toe, bak nog enkele minuten op laag vuur
- Voeg de kikkererwten en de groentebouillon toe aan de pan.
- Laat 7-8 minuten sudderen tot het vocht iets is ingekookt maar nog licht sausachtig is
- Snij de courgette in plakken
- Bestrijk de plakken met olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout
- Grill ze enkele minuten aan beide kanten tot ze beetgaar zijn
- Breng de kikkererwten op smaak met de gehakte basilicum, zeste van citroen, citroensap, peper en zout
- Leg de gegrilde courgettes op de kikkererwten
- Verdeel de plakjes coppa er over
- Scheur de burrata in stukken en verdeel over de kikkererwten
- Werk af met verse basilicum
Heerlijk!
x
Amylia
Test je dit lekkere gerecht of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal of amylia@cookameal.be.
Je doet mij er héél veel plezier mee!
Recept in samenwerking met ““Trust Your Taste, CHOOSE EUROPEAN QUALITY” , een campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie. Ter info: De samensteller van deze promotiecampagne is als enige verantwoordelijk voor de inhoud ervan. De Europese Commissie en het Europees Uitvoerend Agentschap onderzoek (REA) aanvaarden geen aansprakelijkheid voor het gebruik dat kan worden gemaakt van de informatie die het campagnemateriaal bevat.