Op zoek naar een origineel hapje voor je volgende brunch? Deze krokante duivelse eitjes zijn goudbruin gefrituurd (of uit de airfryer) en gevuld met een romige, licht pittige vulling van sriracha en limoen. Een echte crowdpleaser voor brunch, apero of feestjes!
Duivels lekker
Duivelse eitjes, of zoals ze internationaal bekend staan: deviled eggs. Een klassieker die je waarschijnlijk al kent van feestjes of familiebuffetten… maar deze versie tilt alles naar een hoger niveau. Want eerlijk: krokant gefrituurde eitjes? Dat maakt alles gewoon nog beter. Dit is zo’n hapje waar mensen eerst nieuwsgierig naar zijn… en daarna meteen nog eentje nemen. Perfect dus een brunch, apero of gewoon als je indruk wil maken zonder uren in de keuken te staan. Duivels lekkers… maar van waar komt die benaming nu eigenlijk?
Waarom heten ze eigenlijk “duivelse” eitjes?
De naam deviled komt uit de 18e eeuw en werd gebruikt voor gerechten die pittig of kruidig waren. Alles met mosterd, peper of pikante saus kreeg die “duivelse” stempel. Geen eng verhaal, geen vuur en geen zwavel dus, gewoon een verwijzing naar die kleine spicy kick die het gerecht nét wat spannender maakt.
Wat maakt deze versie zo goed?
Het zit ’m in de combinatie:
- de crunch van de panko
- de zachte eidooiercrème
- de pittige toets van sriracha
- en dat frisse zuurtje van limoen
Bovendien kan je ze zowel frituren als in de airfryer maken, ideaal!
Krokante duivelse eitjes
Hapje voor 4 à 6 personen
8 eieren
60 g bloem
1 tl knoflookpoeder
100 g panko (of paneermeel)
1 el mayonaise
1 tl sriracha (of tabasco)
Sap van ½ limoen, naar smaak
4 kerstomaten
peper en zout
Verse peterselie
- Kook 6 eieren hard in circa 8 minuten
- Spel de eieren onder koud stromend water
- Pel de eieren en snij ze in de lengte door
- Haal het eigeel uit de eieren en zet opzij
- Kluts de overige 2 eieren los in diep bord
- Doe de bloem in een kom of diep bord en kruid met het lookpoeder
- Neem een derde kom of diep bord voor de panko
- Haal de gehalveerde eieren door de bloem, vervolgens door het ei en dan door de panko
- Verhit de olie in de frituurpan tot 170 °C
- Frituur de eieren in circa 2 à 3 minuten goudbruin en krokant
Tip: Heb je een airfryer? Bak de eieren dan 6 minuten op 200°C met de snijkant naar beneden. - Laat de eieren daarna uitlekken op keukenpapier
- Prak het eigeel fijn met een vork
- Roer er de mayonaise, de sriracha en het limoensap door
- Meng tot een gladde vulling
- Proef en kruid bij met peper en zout
- Schep de vulling in de gefrituurde eieren
Tip: Gebruik een spuitzak met kartelmondje - Garneer met een partje kerstomaat en verse peterselie
x
Amylia
Test je dit lekkere gerecht
of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal of amylia@cookameal.be.
Je doet mij er héél veel plezier mee!
————————————————————————————–
