Lekker en hip!
Hipper dan hip zijn ‘jars’. Ook in de keuken zie je ze regelmatig opduiken! Pies in jars, soup in jars, smoothies in jars en natuurlijk salad in a jar. Alles dus in een glazen pot. Net zoals het recept van vandaagn een Thaise salade… in aan jar!
De opbouw van zo’n ‘salad in a jar’ is superbelangrijk. Een zompige salade als lunch? Nee bedankt! Onderstaande tekening toont perfect aan hoe je een salade in een pot samenstelt. Wat je zeker nooit mag vergeten: de dressing moet helemaal onderaan!
Gooi je mooie glazen bokalen van augurken/conserven dus niet zomaar weg maar hergebruik ze, voor deze heerlijke lunch met canned chicken bijvoorbeeld! Canned Chicken? Ja hoor! Da’s een mals stukje kippenborst in blik, zonder bewaarmiddelen of smaakstoffen. Heel erg handig om steeds in je voorraadkast te hebben. Voor een snelle pasta, rijstschotel, huisgemaakt beleg of een lekkere salade natuurlijk!
Thaise salade met kip
Voor 2 porties:
2 blikjes target kippenwit naturel (of 1 kipfilet, gekookt of gebakken, in fijne stukjes)
1 courgette
1 grote wortel
200g gekookte erwten, tuinbonen of edamame
1/2 avocado
50 g cashewnoten
Enkele blaadjes munt, basilicum en koriander
4 el olijfolie
1 teentje look, fijngehakt
1 tl pindakaas
1 el limoensap
1/2 el honing
1/2 tl chilipasta (evt vervangen door harissa)
- Meng voor de dressing pindakaas, limoensap, honing, look en chilipasta
- Snij de wortel en de courgette in lange repen. Dit kan je heel makkelijk met een mandoline of een dunschiller voor julienne. En met de hand kan je ook mooie repen snijden, gewoon ietsje meer snijwerk!
- Snij het vruchtvlees van de avocado in blokjes en besprenken met enkele drupjes limoensap tegen het verkleuren
- Hak de kruiden fijn
- Open de  target canned chicken en prak ze met een vork in kleine stukjes
- Tijd om de salade samen te stellen, van onder naar boven: dressing, wortelen, courgette, kip, stukjes avocado (tip: besprenkel met enkele druppels citroensap, zo blijft de avocado mooi groen), kruiden en om af te sluiten de cashewnoten
- Potje dicht, koelkast in en hop de Thaise salade kan de volgende dag zo mee naar je werk! I-de-aal!
Smakelijk!
x
Amylia
Test je dit lekkere gerecht
of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal  of amylia@cookameal.be.Â
Je doet mij er héél veel plezier mee!
2 Reacties