Libanese linzensoep, een lekkere kruidige soep die ideaal is als gezonde lunch!
Rijst in soep?
Soep is altijd een goed idee. Het is gezond, voedzaam, heerlijk, eenvoudig en bovendien maak je ook met een klein budget de lekkerste soepen! Vandaag een soepje met rode linzen (gezond!), kruiden uit het Midden-Oosten en een toch wel bijzonder ingrediënt als bindmiddel: rijst.
Goh ja, het klinkt in eerste instantie misschien inderdaad gek om rijst mee te koken en nadien ook te mixen in je soep. Maar eigenlijk doen we heel vaak hetzelfde met aardappelen, toch? De rijst geeft je soep dus vooral meer structuur en zorgt ook dat de soep extra goed vult. vandaar, minder geschikt als voorgerechtje maar ideaal als lunch!
Libanese linzensoep
Tip: Het is een stevige dikke soep. Vind je ze toch te dik, voeg dan extra bouillon toe tot je de gewenste structuur krijgt.
1 ui
2 el olie
50g rijst, gespoeld
250g rode linzen
1 el kurkumapoeder (of 1 cm verse)
1 el komijn
1,2 l groentebouillon
Sap van 1/2 citroenServeer met yoghurt en verse peterselie
- Schil de wortelen en snij ze in blokjes
- Snipper de ui
- Fruit de uisnippers in olijfolie op een zacht vuurtje
- Voeg na 5 minuten de wortelen, linzen, rijst, komijn en bouillon toe
- Kruid met kurkuma en komijn
- Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten koken, tot de ingrediënten gaar zijn
- Voeg het citroensap toe
- Mix met een staafmixer tot een gladde soep
- Serveer de soep met een lepel yoghurt en verse peterselie
Onmisbaar in mijn keuken
Mijn soep romig en glad mixen doe ik al jaren met een Braun staafmixer. Sinds een maand of twee test ik de nieuwste Multiquick 7 uit en ik ben helemaal fan! Mijn mixer is met stip op één het meest gebruikte keukentoestel dat ik heb. Voor soepen, dressings, sauzen en hummus. En dankzij de uitgebreide accessoires vaak ook voor smoothies en beslag. (pannenkoeken bijvoorbeeld, in de blender!)
Grootste voordelen van deze elegante mixer? De drukknop (hoe harder je drukt, hoe harder je mixt) en zijn mega power. Mega power? Jup, ik kan er zelfs met gemak noten en andere harde ingrediënten mee mixen.
Smakelijk!
x
Amylia
Test je dit lekkere gerecht
of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal of amylia@cookameal.be.
Je doet mij er héél veel plezier mee!
