Pompoen klinkt voor velen echt als een winterse groente.. Toch zijn we al juli en kan je nog volop butternut pompoenen kopen. De zoete smaak van de pompoen is fantastisch in combinatie met de zure room en de verse kruiden. Zet deze hartige taart op tafel op een zomerse brunch, serveer ze bij een picknick of eet als diner. Deze butternut fetataart smaakt gewoon altijd. Ik heb al een nieuwe butternut gekocht om deze taart snel nog eens klaar te maken…
Butternut fetataart
Wat heb je nodig voor 4 personen (hoofdgerecht)
De deegbodem:
150 g bloem
80 g boter op kamertemperatuur
50 ml melk
De vulling:
800 g butternutpompoen
125 ml zure room (1 potje)
4 eieren
300 g fetakaas
verse tijm
Nootmuskaat
Peper en zout
Aan de slag!
- Voor het deeg meng je de bloem met de zachte boter, een snuifje zout en de melk. Dit gaat het makkelijkst in je keukenmachine met de K-klopper
- Wanneer het deeg niet meer plakt (na een minuutje of 2) rol je het in een bal, wikkel dan in huishoudfolie
- Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast
- Verwarm de oven op 180°C
- Schil en ontpit de butternut, snij het vruchtvlees in kleine blokjes
- Verdeel de blokjes over de deegbodem
- Klop de eieren los in een mengkom
- Meng de zure room bij de eieren
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat
- Giet over de pompoenblokjes
- Snij de feta in blokjes en verdeel over de taart
- Bestrooi met verse tijm
- Zet de taart 40 minuten in je voorverwarmde oven
Serveer met een frisse salade.
Klinkt lekker, het proberen waard!
Tip: pompoenblokjes eerst even wokken met béétje olie en komijnzaadjes… !