Kabeljauw met bloemkoolpuree, broccolini en citroen-botersaus – Dit heerlijke visgerecht steelt gegarandeerd de show op jouw (feest)diner. Hoewel het misschien iets meer voorbereiding vraagt, is het een eenvoudig gerecht met heel wat lekkere lokale ingrediënten.
Kabeljauw met bloemkoolpuree, broccolini en citroen-botersaus
Voor 4 personen
4 kabeljauwfilets met vel (+- 200g/stuk)
400 g broccolini
Olijfolie
90 g geroosterde hazelnoten
Bloemkool-prei crème
1 bloemkool
2 stengels prei
250 ml melk
50 g boter
60 ml room
Gremolata
1 citroen
1 teen look
Handvol platte peterselie
1 el extra vierge olijfolie
peper
Citroen-botersaus
100 g boter
2 el citroensap
Peper en zout
- Snij de bloemkool in roosjes en de prei in ringen
- Doe de groenten samen met de melk, boter en room in een kookpot
- Breng aan de kook en laat dan op een zacht vuurtje gaar koken
- Schep alles in een foodprocessor (of evt blender) en pureer tot een gladde crème
- Proef en kruid bij met peper en zout
- Zet de bloemkool-prei crème aan de kant, en warm op net voor het serveren
- Rasp voor de gremolata de schil van de citroen in een kommetje
- Voeg er de geperste knoflook, fijngehakte peterselie en extra vierge olijfolie aan toe
- Schep om en kruid naar smaak met peper
- Zet de gremolata in de koelkast tot gebruik
- Stoom of kook de broccolini beetgaar
- Verwarm 2 el olijfolie in een pan
- Bak de kabeljauwfilets 4 minuten op de huidkant
- Draai om en bak nog 30 seconden op de andere kant, de vis mag nog een beetje glazig zijn binnenin
- Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur
- Roer de boter met een garde en verwarm tot hij begint te schuimen
- Blijf roeren totdat de boter een bruine kleur krijgt en nootachtig begint te ruiken
- Verwijder van het vuur en giet in een kommetje
- Voeg het citroensap toe en roer om
- Proef de saus en kruid met peper en zout
Serveren:
Schep enkele lepels warme bloemkool-prei crème in een diep bord. Verdeel de gestoomde broccolini en kabeljauwfilet er boven op. Schep een eetlepel gremolata op de kabeljauwfilets. Werk af met citroen-botersaus en geroosterde hazelnoten.
Smakelijk!
x
Amylia
Test je dit lekkere gerecht
of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal of amylia@cookameal.be.
Je doet mij er héél veel plezier mee!
Klaargemaakt met de lekkere ingrediënten van Lidl.
