Gevulde portobello met butternut en geitenkaas
Voor een hoofdgerecht rekende ik 2 stuks. Dat is natuurlijk een beetje afhankelijk van de grootte van je portobello’s én je bijgerechten.
Voor 4 personen
8 portobello’s
1/2 butternut
2 tenen look
1 ui
Peper en zout
Verse tijm
Verse peterselie
50 g zongedroogde tomaten
olijfolie
150 g verse geitenkaas
150 g verse spinazie
25 g Panko
25 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- Verwarm je oven voor op 180°C
- Snij de butternut in blokjes
- Snipper de ui en de look
- Verdeel de groenten over een ovenschaal
- Kruid met peper, zout en verse tijm en besprenkel met olijfolie
- Rooster 30 minuten in de voorverwarmde oven
- Snij de steeltjes uit de portobello’s en schik ze in een ovenschaal
- Smeer ze in met olijfolie
- Laat de portobello’s 10 minuten garen in de oven op 180°C
(Tip: Ze kunnen perfect de laatste 10 minuten mee in de oven met de butternut!) - Maak de vulling voor de portobello’s: Snij de zongedroogde tomaten fijn, hak de spinazie en verkruimel de geitenkaas
- Meng met de geroosterde pompoenblokjes
- Proef en kruid bij met peper en zout
- Vul de portobello’s met de veggie vulling
- Meng de panko met de Parmezaanse kaas
- Verdeel over de gevulde portobello’s
- Zet de gevulde portobello’s een vijftal minuutjes onder de grill
- Geniet!
Cru versmarkt, pure verse producten
De ingrediënten voor dit heerlijke veggie hoofdgerecht ging ik shoppen bij CRU versmarkt. Hier kan je genieten van eenvoudige, authentieke producten op een hedendaagse manier. 10 ambachten onder één dak, elk met hun eigen specialisten. Van beenhouwers en visboeren tot groenteboeren, bakkers. Ook de metiers dranken en bloemen maken er deel van uit. Het aanbod verschilt naargelang het seizoen of de markt. Ik ging rondneuzen in Dilbeek en was echt onder de indruk van het waanzinnige aanbod! Ontdek het zelf bij een Cru versmarkt in jouw buurt. (Antwerpen, Dilbeek, Gent, Overijse)
Enjoy!
x
Amylia
Test je dit lekkere gerecht
of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal of amylia@cookameal.be.
Je doet mij er héél veel plezier mee!
