Mijn goed voornemen: een weekmenu
Tot voor kort wist ik wel ongeveeeeeer wat we tijdens de week zouden eten. Ik besliste meestal de dag voordien wat het exact zou worden. We hadden dan ook een grote voorraadkast, een diepvriezer en 3 supermarkten op wandelafstand van ons huis. Meer was dus was meer niet nodig. Maar sinds we een huis kochten dat we helemaal renoveren en tijdelijk op een appartement wonen is dat wel even anders. Hier geen inkopen doen op een minuutje van de deur.
Een weekmenu dus… en eerlijk is eerlijk. Het is niet enkel handig voor de planning van je inkopen, maar je bespaart toch ook wel heel wat tijd! Tijd die meer dan welkom is (herkenbaar?). Bovendien blader ik nu ook weer vaker in mijn grote collectie kookboeken en eten we dus ook weer eens nieuwe gerechten en combinaties, ideaal! Hoe zit dat bij jullie?
Dit cookamealtje is een leuke voor tijdens de drukke werkweek: Snel, lekker, eenvoudig! Oh en je kan er zelfs kieskeurige eters blij mee maken. Believe me I tried haha!
Gevulde courgettes uit de oven
1 ui
2 wortelen
150 g sperziebonen
1 zoete puntpaprika
100 g mini mais
150 g champignon
1 blokje groentebouillon
120 g roomkaas met verse kruiden
400 g gehakt (varken-rund)
4 courgettes
100 g geraspte kaas
Olijfolie
Peper en zout
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Snij de ui en de groenten (behalve de courgettes) in kleine blokjes
- Verwarm 2 el olijfolie in een ruime pan
- Stoof de ui kort aan, samen met de blokjes sperziebonen en wortelen
- Voeg de rest van de groenten toe en stoof enkele minuten tot ze beetgaar zijn
- Verkruimel vervolgens het bouillonblokje boven de groenten
- Voeg de roomkaas met verse kruiden toe en schep om
- Bak het gehart rul in olie
- Meng het gehakt onder de groentemengeling
- Proef en kruid bij met peper en zout
- Spoel de courgettes en snij ze in de lengte doormidden
- Hol ze uit en schik ze in een ovenschotel
- Vul met het kleurrijke gehaktmengsel
- Bestrooi met geraspte kaas en zet +- 35 minuten in de oven
Eet smakelijk!
x
Amylia
Test je dit lekkere gerecht
of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal  of amylia@cookameal.be.Â
Je doet mij er héél veel plezier mee!
