Mini-framboostaartjes

Deze taartjes maakte ik al een hele tijd geleden voor de eerste keer klaar. Meermaals zelfs, zo lekker zijn ze. Ik maakte een foto, kribbeltje de ingrediënten in mijn schriftje… en vergat alles uit te typen. Dit weekend kocht ik een bakje verse frambozen en dacht ik terug aan dat heerlijke taartje, et voila… Ik maak de taartjes straks met plezier nog eens klaar, maar voor ik het vergeet… Deel ik het recept eerst even met jullie!

Mini-framboostaartjes

1 pakje roomkaas (175g)
60g suiker
2 tl citroensap
2 tl citroenzeste
2 tl vanille extract
2 vellen bladerdeeg (230g/stuk)
1 ei
frambozenconfituur
32 verse frambozen
Garnering: poedersuiker

• test
• Verwarm de oven alvast op 200°
• Bekleed je bakplaat met bakpapier
• Klop met behulp van de garde van je keukenmachine de roomkaas tot hij zacht is
• Voeg het citroensap, de citroenzeste, vanille en suiker toe
• Klop tot een egale massa
• Snij nu 8 viekanten uit het bladerdeeg*
• Verdeel de vierkanten over je bakplaat.
  Let op: Laat voldoende ruimte, ze mogen elkaar niet raken

• test
• Schep in het midden van elke vierkant een grote eetlepel van het roomkaasmengsel
• Druk het mengsel plat tot een cirkel
• Doe een klein schepje frambozenconfituur op het mengsel
• Plaats per gebakje 4 frambozen bovenaan
• Snij nu de hoekjes van de vierkanten in, zorg dat je het roomkaasmengsel niet raakt
• Plooi de hoekjes naar het midden en druk zachtjes aan
• Meng het ei met 1 el water en klop los
• Smeer het mengsel met een bakborstel over het deeg
• Schuif de taartjes de oven in en laat ze 15 min bakken
• Serveer op kamertemperatuur met een beetje poedersuiker

 

* Ongeveer 5×5, gebruik een uitsteekvorm