Feest! - Mini pavlova met lemon curd en vanilleroom • Cookameal

Afdrukken

Dit mooie dessert heeft het allemaal: verschillende structuren, een balans van zoete en zure smaken en dat afgetopt met fruit… genieten!

What’s in a name: Pavlova of meringue?

Rarara wat is het? Een schuimgebak dat voornamelijk bestaat uit eiwitten. Het antwoord kan dan zowel pavlova als meringue zijn. En tochhhhhh is een pavlova geen meringue… Ik leg het uit!

Het verschil zit vooral in de structuur. Een pavlova heeft een krokante, knapperigebuitenkant en een zachte luchtige binnenkant die een beetje aan marshmellows doet denken. Een meringue is luchtig en krokant, helemaal krokant. Dat verschil in structuur komt door de toevoeging van één ingrediënt: maïzena. Misterie opgelost!

Nice to know

Je kan de verschillende delen van dit feestelijke cookamealtje helemaal op voorhand klaarmaken. Zo hoef je na het diner enkel nog maar je dessertje “opbouwen”, dat duurt zo’n twee minuutjes. Handig!
Er zijn ontelbaar veel variaties mogelijk. Bijvoorbeeld: chocoladeroom, confituur of passievrucht in plaats van lemon curd, verschillende soorten fruit en/of chocoladeschilfers als topping, …
In een kleine mini-versie ook zalig om te geven bij de koffie.

#ikkonnietwachten

Mini pavlova met lemon curd en vanilleroom

Voor 8 mini pavlova’s:

6 eiwitten

Snuifje zout
2 el maizena

300 g suiker

1/2tl + 1 el vanille extract

2 tl citroensap

200 ml room

2 el poedersuiker

Munt

150 g Bosbessen

8 el lemon curd

Verwarm de oven op 120°C
Splits de eieren
Klop de eiwitten met je mixer of keukenmachine op met het zout
Voeg al kloppend, lepel per lepel suiker en maizena toe
Blijf het eiwit opkloppen tot je een stevig wit schuim krijgt
Schep nu voorzichtig 1/2 tl vanille extract en het citroensap door het eiwitschuim
Bekleed een bakplaat met bakpapier
Teken, met behulp van een glas, 8 cirkels op het bakpapier
Verdeel het eiwitmengsel over de cirkels
Maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in het midden van de pavlova
Bak de pavlova 1u in de voorverwarmde oven
Zet vervolgens de deur van de oven op een kier en laat de pavlova in de oven afkoelen
Doe de room, de poedersuiker en het vanille extract samen in een kom en klop stijf
Om te serveren schep je in elke pavlova een lepel vanilleroom en een lepel lemon curd
Werk af met munt en bosbessen

All I want for Christmas

Kleine throwback naar de middag dat ik dit receptje voor jullie uittestte. Want wat kan je beter aandoen om een kerstmenu te testen dan een kersttrui? En zo stond ik dus in de keuken te zingen op “all I want for Christmas is you” terwijl ik de eiwitten voor dit recept opklopte. #behindthescenes

Dat deed ik mét mijn nieuwe mixer trouwens, de MulitiQuick 7 van BraunMulitiQuick 7 van Braun. Mijn eerste indruk is alvast positief: krachtige mixer, splash-free soep mixen zonder problemen én je bedient hem met 1 knop. Jup, hoe harder je druk… hoe harder je mixt! Mega handig dus, én zéker als je staat te zingen in de keuken, haha! Ik onderwerp deze mixer binnenkort nog aan een aantal tests. Want volgens de reclame mix je hiermee zelfs de pit van een avocado… Eerst mixer dan geloven! Keep you posted!

Geniet van dit feestelijke dessert!

x

Amylia

Test je dit lekkere gerecht
of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal of amylia@cookameal.be.
Je doet mij er héél veel plezier mee!