Er zijn ontelbare varianten op chocolademousse. Zoet, bitter, smeuiig, luchtig, met een vleugje sinaasappel, een drupje amaretto,… Ieder heeft zo zijn favoriete recept. Dit keer maakte ik een traditionele mousse met pure chocolade.
Voor 8 personen
125 g pure chocolade (min 55% cacao)
50 g boter
1,5 dl room
2 eierdooiers
3 eiwitten
45 g kristalsuiker
- Hak de chocolade fijn en smelt hem met de boter au bain marie
- Laat de chocolade vervolgens afkoelen
- Klop de room in een grote kom lobbig (tot hij aan de klopper blijft plakken)
- Roer de eierdooiers erdoor en zet de kom dan in de koelkast
- Klop de eiwitten schuimig
- Voeg beetje bij beetje een 3e van de suiker toe en blijf kloppen tot de eiwitten glad zijn
- Voeg de rest van de suiker toe en klop de eiwitten nu goed stijf
- Spatel de stijfgeklopte eiwitten nu voorzichtig door het mengsel van slagroom en eierdooiers
- Voer de gesmolten chocolade toe en meng goed
- Zet de chocolademousse minstens 2u in de koelkast
Afwerken met wat geraspte chocolade en dan… genieten!
Hihi great minds think alike?! Ik heb deze week ook een “klassieke” chocolademousse klaargemaakt! 😉