Aankondigingskoekjes: wij zijn zwanger!Â
Hoe vertelde jij je beste vriend(en) of vriendin(nen) dat je een kindje verwacht? Wel, wij vertelden het onze framily het op 10 januari 2020, vandaag exact een jaar geleden. Op ons eerste avondje met z’n allen sinds nieuwjaar. En ik was zo zo zenuwachtig en excited! Ik moest die avond niet koken (Thanks Jens!) maar stelde voor om voor een gepast kleinigheidje te zorgen voor bij de koffie. Dat werden dus deze gelukskoekjes of in dit geval aankondigingskoekjes.
Ik maakte een grote glazen pot vol gelukskoekjes met in elk koekje de boodschap “september 2020 – Framily + 1”. Een beetje in telegram stijl dus. Maar hé, zo veel plek heb je niet op zo’n briefje hé, haha. Super leuk idee al zeg ik het zelf… alleen moest ik dus ons geluk (en mijn zenuwen) nog proberen te verbergen to na het eten. Damn, dat bleek toch een hele klus. Ik was echt zoooo blij toen eindelijk iemand een gelukskoekje uit de pot nam…
Of ze verrast waren? Wel, een beeld zegt meer dan 1000 woorden…
(Ter info, dit in een printscreen uit een video die ik stiekem maakte)
Een moment om nooit meer te vergeten! Puur geluk!Â
Uiteraard kan je de koekjes voor elke gelegenheid maken. Ik maakte ze ook al eens voor valentijn!
Gelukskoekjes
Voor ongeveer 30 gelukskoekjes
3 eiwitten
150 g suiker
120 g boter
120 g bloem
½ tl vanille extract
3 tl water
De voorbereiding:
- Schrijf 30 tekstjes op kleine papiertjes en plooi ze op
- Verwarm de oven op 180°C
- Teken 3 cirkels van +-8 cm diameter op een vel bakpapier, gebruik hiervoor bijvoorbeeld een serveerring of een glas
- Leg het vel bakpapier op een ovenplaat
Het beslag:
- Klop de eiwitten stijf met de suiker
- Smelt de boter
- Meng de gesmolten boter met de vanille en het water
- Schep de eiwitten voorzichtig onder het botermengsel
- Zeef de bloem en voeg beetje bij beetje toe aan het beslag
De gelukskoekjesÂ
- Strijk in elke cirkel een lepeltje deeg uit
- Zet 6 Ã 8 minuten in de voorverwarmde oven, tot de randen lichtjes kleuren
Let op: vanaf nu is het codewoord: SNEL. De koekjes worden erg snel hard en dus moet je ze snel afwerken! Daarom bak je ze best ook per 3 of per 4. Geen nood als je eerste portie niet 100% lukt, het vraagt een beetje oefening!
- Neem een gelukskoekje van de ovenplaat, draai het om en leg de spreuk in het midden
- Vouw het gelukskoekje dicht en druk de randen een beetje aan
- Plooi ze over de rand van een koffietas met de twee punten naar beneden
- Laat de gelukskoekjes afkoelen in een lege muffinvorm, zo behouden ze het best hun vorm
Tip: Versier je gelukskoekjes eventueel nog met chocolade en leuke toppings naar keuze!
Voor welke gelegenheid wil jij deze gelukskoekjes maken?
x
Amylia
Test je dit lekkere gerecht
of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal  of amylia@cookameal.be.Â
Je doet mij er héél veel plezier mee!
hoe lang kan je de koekjes bewaren? Wat een leuk concept!
Hoi Marie, je kan de koekjes enkele dagen bewaren in een luchtdichte doos. Nadien worden ze minder krokant. Hopelijk ga je er mee aan de slag 😉