Van witloof met hesp in de oven of bloemkool met kaassaus tot cannelloni bolognaise… al deze gerechten bevatten bechamelsaus. Dat is waarschijnlijk geen verrassing, want deze basissaus uit de franse keuken is een onderdeel wat heel wat ovenschotels en gratins. Je kan deze saus in poedervorm of zelfs in kant-en-klaar kopen… Maar zelfgemaakt is ze nog natuurlijk lekkerder. Zo kan je ze helemaal naar smaak kruiden en afwerken. Lekker basic volgens het basisrecept, met een beetje kaas of eens nét iets anders…
Je kan bechamelsaus op een hele simpele manier verfijnen door er net voor het serveren verse kruiden aan toe te voegen. Gebruik bijvoorbeeld peterselie of kervel, breng de smaak op punt met een paar druppels citroensap en schuim de saus voor het serveren even op met een staafmixer. Heerlijk bij vis!
Bechamelsaus
Voor ongeveer 450 ml:
50 g boter
50 g bloem
500 ml melk
peper en zout
geraspte nootmuskaat
- Smelt de boter in een sauspan of een pan met dikke bodem.
- Voeg de bloem toe en laat gedurende +- 2 minuten sudderen.
- Roer voortdurend met een garde en zorg ervoor dat de roux (dat is de benaming van het mengsel dat je net maakte) niet bruin kleurt
- Haal de pan van het vuur en voeg beetje bij beetje de melk toe, blijf roeren om te voorkomen dat er klontertjes ontstaan
- Zet de pan op een laag vuur zodra alle melk goed is opgenomen
- Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
- Kook de saus (nog steeds op een laag vuur) al roerend, tot het mengsel de consistentie heeft van dikke room
Welk gerecht met bechamelsaus ga jij nu snel klaarmaken?
x
Amylia
Test je dit lekkere gerecht
of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal,
@cookameal of amylia@cookameal.be.
Je doet mij er héél veel plezier mee!
1 Reactie